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豆酱子姜：别有风味的佐粥小菜
小五的吃喝玩乐
时间:数天，难度:一般，配方:子姜、豆酱，步骤:1.挑选嫩芽较多的子姜。 2.去除红色的外皮，将其洗净，沥干水 3.切成块状。 4.将其放入容器中。
数天
一般
酱香
步骤1.
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挑选嫩芽较多的子姜。
步骤2.
去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。
步骤3.
切成块状。
步骤4.
将其放入容器中。
步骤5.
加入盐。
步骤6.
拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。
步骤7.
再将子姜摊开，晾干。
步骤8.
将晾干的子姜放入瓶中。
步骤9.
加入豆酱，腌制24小时即可食用。
豆酱只要能淹没子姜即可，不一定非严格按食材的参考值；做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用无油无水的干净筷子取用，保存一个月是没有问题的。
