鲜肉白萝卜水煎包

9.7分
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悦悦玉食
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:肉糜、白萝卜、面粉、全麦粉，步骤:1.普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵 2.肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香 3.加入大葱葱花，搅拌均匀。 4.白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

11种材料
肉糜 适量、白萝卜 适量、面粉 适量、全麦粉 适量、酵母 适量、大葱 适量、蚝油 适量、盐 适量、料酒 适量、酱油 适量、十三香 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。
步骤2.
肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
步骤3.
加入大葱葱花，搅拌均匀。
步骤4.
白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
步骤5.
将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
步骤6.
加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
步骤7.
将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
步骤8.
取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
步骤9.
包入适量肉馅。
步骤10.
包成包子。
步骤11.
炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
步骤12.
煎至底部金黄。
步骤13.
倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
步骤14.
盖盖，焖至水分蒸发干即可。
步骤15.
出锅，撒少许黑芝麻。

窍门

用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。

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鲜肉白萝卜水煎包
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鲜肉白萝卜水煎包
普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。
肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
加入大葱葱花，搅拌均匀。
白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
包入适量肉馅。
包成包子。
炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
煎至底部金黄。
倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
盖盖，焖至水分蒸发干即可。
出锅，撒少许黑芝麻。