鲜肉白萝卜包

9.6分
134人已做过
困难 筷子、保鲜膜

配方

13种材料
面粉 400克、白萝卜 650克、猪肉糜 300克、盐 适量、老抽 一汤匙、白胡椒粉 适量、糖 一汤匙、香油 适量、花椒水 三汤匙、料酒 半汤匙、姜 15克、酵母 4克、温水 240克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
将用35度左右的温水化开的酵母水少量、多次加入面粉中（化开后静置五分钟）
步骤3.
用筷子搅成大的面块，并无干粉
步骤4.
揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵，揉好的面做到三光（面光、盆光、手光）
步骤5.
姜剁成末，放入肉糜中，加入白胡椒粉、料酒、老抽、盐搅拌，边搅边把花椒水加入，搅至肉上劲即可
步骤6.
白萝卜擦成丝
步骤7.
烧锅开水，将萝卜丝焯熟，捞出
步骤8.
晾凉后握去水分，稍微剁剁
步骤9.
将白萝卜放入肉糜中，加入香油，拌匀
步骤10.
包子馅拌好了
步骤11.
面团也发好了，拨开里面呈酒窝状即可
步骤12.
将面团放面案上揉光滑，切开里面没有大的气泡即可
步骤13.
将面团揉成长条状，切成等量剂子
步骤14.
按一下剂子，擀成中间厚、周边薄的包子皮
步骤15.
取适量馅，放入皮中
步骤16.
将面皮一点一点的捏起来，形成褶皱
步骤17.
将收口捏紧，稍微整形，盖湿布进行二次发酵
步骤18.
剂子明显变大，将剂子放入笼屉，锅里水烧开，将笼屉放上去
步骤19.
大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟
步骤20.
来碗小米粥，开吃！
步骤21.
成品图

窍门

白萝卜焯水后去掉了它本身的味道，不喜欢的友也可以接受它了；加盐调味要根据自家口味来定；最后虚蒸可以避免突然揭盖时，包子遇冷而回缩；一次可以多蒸些，凉后放冰箱冷冻储存，吃的时候一热，很方便。

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鲜肉白萝卜包
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鲜肉白萝卜包
准备食材
将用35度左右的温水化开的酵母水少量、多次加入面粉中（化开后静置五分钟）
用筷子搅成大的面块，并无干粉
揉成面团盖保鲜膜放温暖处发酵，揉好的面做到三光（面光、盆光、手光）
姜剁成末，放入肉糜中，加入白胡椒粉、料酒、老抽、盐搅拌，边搅边把花椒水加入，搅至肉上劲即可
白萝卜擦成丝
烧锅开水，将萝卜丝焯熟，捞出
晾凉后握去水分，稍微剁剁
将白萝卜放入肉糜中，加入香油，拌匀
包子馅拌好了
面团也发好了，拨开里面呈酒窝状即可
将面团放面案上揉光滑，切开里面没有大的气泡即可
将面团揉成长条状，切成等量剂子
按一下剂子，擀成中间厚、周边薄的包子皮
取适量馅，放入皮中
将面皮一点一点的捏起来，形成褶皱
将收口捏紧，稍微整形，盖湿布进行二次发酵
剂子明显变大，将剂子放入笼屉，锅里水烧开，将笼屉放上去
大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟
来碗小米粥，开吃！
成品图