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【烟台】安康鱼豆腐汤
salila82
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:安康鱼、豆腐、大葱、生姜，步骤:1.新鲜的安康鱼长这个样子，整条鱼是 2.安康鱼用剪刀剪成块状。 3.烧一锅热水，水开后下入安康鱼块焯 4.热锅凉油，下入大葱和生姜爆锅。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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新鲜的安康鱼长这个样子，整条鱼是软绵绵的触感，样子长得有点丑。
步骤2.
安康鱼用剪刀剪成块状。
步骤3.
烧一锅热水，水开后下入安康鱼块焯水，捞出来控干水分。
步骤4.
热锅凉油，下入大葱和生姜爆锅。
步骤5.
炒出香味后放入焯好水的安康鱼块，中火翻炒。
步骤6.
鱼的水分收干后，放入一勺料酒。
步骤7.
添加足量的清水，开大火，水开后中小火炖煮半个小时。
步骤8.
水煮开后用勺子撇干浮沫。
步骤9.
最后剩余10分钟放入豆腐块和盐。
步骤10.
炖到鱼汤成乳白色就可以出锅。出锅前5分钟放枸杞。
步骤11.
汤很鲜美。
步骤12.
安康鱼没有小刺，鱼骨大部分是软骨，很适合老人和小孩食用。
1、安康鱼因鱼肉很软且表皮带有粘液，用刀处理不不方便，用剪刀要好一些。
2、水量稍微多一点，炖煮过程会消耗部分水。
