脆炸牛奶

9.5分
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飞-扬
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:牛奶、白糖、生粉、面粉，步骤:1.ml牛奶倒入容器中。 2.加入40克白糖搅拌。 3.加入40克生粉搅拌均匀。 4.尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅
30分钟-1小时 简单 甜

配方

9种材料
牛奶 250ml、白糖 40g、生粉 40g、面粉 80g、水 110g、泡打粉 2g、食盐 1g、蛋黄 1个、黄面包糠 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
ml牛奶倒入容器中。
步骤2.
加入40克白糖搅拌。
步骤3.
加入40克生粉搅拌均匀。
步骤4.
尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。
步骤5.
炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。
步骤6.
由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，我这个有点过头了?，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。
步骤7.
把牛奶糊放入容器中铺平。
步骤8.
封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
步骤9.
这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中。
步骤10.
加入110克水，2克泡打粉，1克食盐。
步骤11.
加入10ml色拉油。
步骤12.
在加入一个蛋黄拌均。
步骤13.
制作好的脆皮糊。
步骤14.
经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。
步骤15.
放入脆皮糊中裹一下面糊。
步骤16.
在放入面包糠中裹一下面包糠。
步骤17.
依次做好。
步骤18.
炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制。
步骤19.
炸好后沥干油。
步骤20.
新鲜出炉炸牛奶。
步骤21.
外酥里嫩。
步骤22.
脆炸牛奶。

窍门

假如想让炸牛奶里面软点就在减点生粉的用量，隔热水加热时也不要加热太久，有丝滑状就行，炸的油温也重要，为了美味，多制作一下。

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脆炸牛奶
ml牛奶倒入容器中。
加入40克白糖搅拌。
加入40克生粉搅拌均匀。
尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。
炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。
由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，我这个有点过头了?，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。
把牛奶糊放入容器中铺平。
封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中。
加入110克水，2克泡打粉，1克食盐。
加入10ml色拉油。
在加入一个蛋黄拌均。
制作好的脆皮糊。
经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。
放入脆皮糊中裹一下面糊。
在放入面包糠中裹一下面包糠。
依次做好。
炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制。
炸好后沥干油。
新鲜出炉炸牛奶。
外酥里嫩。
脆炸牛奶。