红豆薏米发糕

9.5分
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飞燕飘舞
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、牛奶、鸡蛋、酵母，步骤:1.准备好各种原料。 2.容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小 3.放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖 4.放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母
2小时以上 简单 甜

配方

6种材料
面粉 200克、红豆薏米粉 100克、牛奶 200克、鸡蛋 1个去壳63克、酵母 3克、糖粉 30克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种原料。
步骤2.
容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。
步骤3.
放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。
步骤4.
放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。
步骤5.
搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。
步骤6.
放入谷之优品的红豆薏米粉。
步骤7.
搅拌至如图没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。
步骤8.
寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。
步骤9.
摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。
步骤10.
发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以了。
步骤11.
模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。
步骤12.
成品图。
步骤13.
成品图。
步骤14.
成品图。
步骤15.
成品图。
步骤16.
成品图。
步骤17.
成品图。
步骤18.
成品图。

窍门
1、面糊太稠太稀都不好，太稠不松软，太稀口感湿粘，粘牙。 2、发糕蒸制的时间比馒头要久，最少蒸30分钟，中途千万不要打开锅盖看，发糕突然遇冷就会回缩。 3、蒸发糕，低筋，普通，高筋面粉都可以，高筋面粉用的水量要多一些，视面糊的稀稠度情况添加。

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红豆薏米发糕
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红豆薏米发糕
准备好各种原料。
容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。
放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。
放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。
搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。
放入谷之优品的红豆薏米粉。
搅拌至如图没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。
寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。
摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。
发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以了。
模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。