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酸甜可口，下饭至极——家常版鱼香茄子
提啦米酥
时间:10分钟以内，难度:难，配方:茄子、西红柿、青椒、料酒，步骤:1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀 2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切 3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸 4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤
10分钟以内
难
鱼香
步骤1.
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茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
步骤2.
西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
步骤3.
锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
步骤4.
料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
步骤5.
炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
步骤6.
爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
步骤7.
倒入调好的鱼香汁，加盖。
步骤8.
待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
步骤9.
加少许鸡精。
步骤10.
翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
