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爆炒黑白羊肺——新疆味道
天山可可
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:羊肺、青辣椒、洋葱、红辣椒，步骤:1.材料：熟羊肺 面肺子 洋葱 干红 2.做法：洋葱切成块 青红辣椒切成块 3.黑白羊肺切成片 4.锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红
10-30分钟
一般
辣
步骤1.
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材料：熟羊肺 面肺子 洋葱 干红辣椒 青红辣椒 花椒粒 姜 白酒 鸡精 大蒜 胡椒粉
步骤2.
做法：洋葱切成块 青红辣椒切成块 干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段 姜切成丝 大蒜切成沫
步骤3.
黑白羊肺切成片
步骤4.
锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香
步骤5.
加洋葱翻炒
步骤6.
加羊肺片 面肺子，翻炒，加盐
步骤7.
加青红辣椒块
步骤8.
翻炒均匀
步骤9.
加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀
步骤10.
加鸡精翻炒尝味出锅
羊肺得爆炒快速翻炒 ，炒的辣才好吃
洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。
将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成
