Name: 古法制作“香草冰淇淋”
Ingredients: 300ml鲜牛奶; 0三枚150克小鸡蛋; 0一小块40克固体奶油; 80克白糖; 2滴香草精; 800克冰块; 80克盐

9.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:白糖、香草精、鲜牛奶、小鸡蛋，步骤:1.把固体奶油常温软化，然后搅打均匀 2.按以上方法把鸡蛋逐一放入盆中搅打 3.放入糖后要搅打均匀至糖溶化后再添 4.搅打完成滴入两滴香草精搅匀。

鲜牛奶 300ml、小鸡蛋三枚150克、固体奶油一小块40克、白糖 80克、香草精 2滴、冰块 800克、盐 80克

步骤1.

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把固体奶油常温软化，然后搅打均匀，打匀后放一枚鸡蛋继续搅打至油蛋融合。

步骤2.

按以上方法把鸡蛋逐一放入盆中搅打均匀，使鸡蛋和奶油完全融合，搅打完成后分三次放入糖。

步骤3.

放入糖后要搅打均匀至糖溶化后再添加第二次。

步骤4.

搅打完成滴入两滴香草精搅匀。

步骤5.

以上工序完成后，最后分次加入牛奶打匀。

步骤6.

把搅打好的奶蛋液放入微波炉用高火加温至熟。

步骤7.

加热时每8-10秒钟取出搅拌一次，大约需要加热5分钟。

步骤8.

把奶蛋液叮熟后放入碗中冷却。

步骤9.

把冷却后的冰淇淋原料倒入加厚保鲜袋。

步骤10.

取一只合适大小的盆，里面放入冰块倒入适量的盐。

步骤11.

然后把盛装冰淇淋液体原料的保鲜袋埋入冰里。

步骤12.

冰块加盐后会迅速的使实际温度降低到摄氏零下5-8度，盆的外部会出现冰层和霜冻。

步骤13.

此时袋中的液体会逐渐开始凝固，期间要取出用手隔袋轻揉几次，再继续冷冻，这样可使液体内部冷却的均匀。

步骤14.

大约半小时后液体会完全凝固，此时可把凝结好的冰淇淋舀入碗中食用。

步骤15.

如暂时不吃可冷冻保存，食用时提前半小时取出。

自制冰淇淋特点；色泽淡黄、奶香浓郁、软硬适中、甜蜜冰爽。温馨提示； 1、配方可按自己的喜好来进行调整，通常500克鲜奶用4-5枚鲜蛋即可，奶油可选择固体或液体淡奶油均可，固体奶油的油脂含量较高，以不超过10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。 2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜欢水果口味的冰淇淋，要在液体冷却后再加入果泥，这样味道比较好，同步制熟也可以，用果酱代替也可以。 3、在冰块里加盐越多冷却的速度会越快，而盐少冰块融化的会较慢冰淇淋是不会凝固的，这也是我国古人运用此一原理制作古代土冰箱，用来冷冻保存食物的最简练方法，欧洲也是吸收了此一原理制出的第一台冰淇淋机。大炒勺的这道运用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供没有冰淇淋机的朋友们参考！