黑鱼豆腐煲

8.3分
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老方小雨
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:豆腐、黑鱼、料酒、味精，步骤:1.新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。 2.将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后 3.煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温 4.加盖大火。
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

9种材料
豆腐 200克、黑鱼 850克、芥花油 适量、葱 适量、料酒 适量、味精 少许、香醋 少许、食盐 1.5小勺、姜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。
步骤2.
将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
步骤3.
煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
步骤4.
加盖大火。
步骤5.
煮开后撇去浮沫。
步骤6.
滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
步骤7.
煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
步骤8.
待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。
步骤9.
滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。
步骤10.
也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。
步骤11.
最后撒点葱花提色增香。

窍门

1、黑鱼属性长鱼，购买时一定要选新鲜活鱼，否则不要食用了。 2、鱼皮得煎制双面焦黄后、煮出来的鱼汤才会又白又浓。 3、炖鱼汤时一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收。

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黑鱼豆腐煲
新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。
将黑于打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
加盖大火。
煮开后撇去浮沫。
滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。
滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。
也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。
最后撒点葱花提色增香。