7.7分
47人已做过
共10图
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
小森的妈妈
时间:2小时以上，难度:简单，配方:羊肚菌、石斛、鲍鱼、水鸭，步骤:1.干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不 2.泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用 3.泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸 4.剪开羊肚菌清洗一下。
2小时以上
简单
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大，先浸泡一天，清洗干净，再浸泡多一天即可。
步骤2.
泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
步骤3.
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
步骤4.
剪开羊肚菌清洗一下。
步骤5.
搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皱褶表面的泥沙。
步骤6.
水鸭焯水后，将材料放入锅内。
步骤7.
放一块火腿提鲜。
步骤8.
放入桂圆、陈皮。
步骤9.
煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。
1、泡发羊肚菌用什么水比较好？
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？
不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。
_______________________________________________
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：cola8415
