深夜食堂——土豆炖肉

7.9分

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鱼菲

时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，步骤:1.牛肉洗净、切块 2.入锅，加清水、姜片，焯水，去除血 3.牛肉捞出，冲洗干净，滤干 4.土豆去皮，切块

2小时以上一般咸鲜

牛踺子肉 1斤、牛腩 1斤、土豆 1斤、胡萝卜 1根、洋葱 1个、淡口酱油 5勺、味淋 5勺、盐适量、糖适量

步骤1.

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牛肉洗净、切块

步骤2.

入锅，加清水、姜片，焯水，去除血沫

步骤3.

牛肉捞出，冲洗干净，滤干

步骤4.

土豆去皮，切块

步骤5.

平底锅倒入橄榄油，下土豆煸炒

步骤6.

炒至两面金黄，捞出

步骤7.

入黄油、下洋葱，炒至香味出

步骤8.

下牛肉和土豆，翻炒5分钟

步骤9.

倒入牛肉高汤，下日式淡口酱油、高火煮沸，转小火

步骤10.

煮到汤汁还剩1/3，放入切块的胡萝卜，盖盖煮30分钟，留少许汤汁完成

牛肉宜选一半牛腩和一半牛踺肉，肥瘦兼有，汤味浓香

窍门配方

深夜食堂——土豆炖肉

牛肉洗净、切块

入锅，加清水、姜片，焯水，去除血沫

牛肉捞出，冲洗干净，滤干

土豆去皮，切块

平底锅倒入橄榄油，下土豆煸炒

炒至两面金黄，捞出

入黄油、下洋葱，炒至香味出

下牛肉和土豆，翻炒5分钟

倒入牛肉高汤，下日式淡口酱油、高火煮沸，转小火

煮到汤汁还剩1/3，放入切块的胡萝卜，盖盖煮30分钟，留少许汤汁完成