9.7分
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共20图
皮薄馅厚，口感酥松，没有老婆的——“老婆饼”
品味生活杂趣
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪油、白糖、温水、低筋面粉，步骤:1.将油皮的四种材料混合在一起揉成面 2.揉成面团后，用包保鲜膜包住醒30 3.两种材料混合一起揉成面团； 4.揉成面团后包了保鲜膜醒30分钟；
2小时以上
一般
甜
步骤1.
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将油皮的四种材料混合在一起揉成面团；
步骤2.
揉成面团后，用包保鲜膜包住醒30分钟；
步骤3.
两种材料混合一起揉成面团；
步骤4.
揉成面团后包了保鲜膜醒30分钟；
步骤5.
各分成大小相等的十个剂子
步骤6.
把黄油和水用小火加热至融化，倒入剩下的材料；
步骤7.
小火搅拌到面团放凉备用；
步骤8.
把醒好的油皮和油酥分成大小相等的十份，一个油皮中间包一个油酥；
步骤9.
然后擀长之后由下至上卷起来；
步骤10.
盖上保鲜膜松驰十五分钟；
步骤11.
松驰好后再次压平擀开卷起，由下至上卷起来，盖上保鲜膜松驰十五分钟；
步骤12.
拿出一个面团两边对折压扁，擀成比饺子皮稍大一点的饼皮，中间包入放凉的馅料，虎口收紧口；
步骤13.
收口朝下压扁，摆入烤盘中，这时烤盘预热150度，5－10分钟；
步骤14.
在表面上划上两刀；
步骤15.
刷上两层鸡蛋黄，洒上少许的白芝麻；
步骤16.
放入烤箱中层，上、下管130度烤40分钟。
步骤17.
成品图。
步骤18.
成品图。
步骤19.
成品图。
❥ 揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥；
❥ 包入馅料后一定要收紧口，否则进入烤箱容易爆汁；
❥ 馅料炒好后如果有点稀可以放入冰箱冷藏半小时；
❥ 每个步骤要求的松驰时间一定要达到，这样面团有足够的延展性。
❥在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
❥方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的。
