爽辣啤酒鸭

8.8分
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美食诱惑馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭肉、啤酒、青辣椒、红辣椒，步骤:1.准备好所有材料。姜切片，葱切段， 2.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入 3.鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽 4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

17种材料
鸭肉 半只、啤酒 600克、青辣椒 3个、红辣椒 6个、姜 5克、葱 3根、香菜 2棵、蒜 5瓣、盐 3克、老抽 15克、花椒粉 5克、生抽 20克、腐乳 2块、十三香 1小勺、蚝油 3小勺、冰糖 5颗、料酒 10克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
步骤2.
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
步骤3.
鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
步骤4.
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
步骤5.
小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
步骤6.
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
步骤7.
放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
步骤8.
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
步骤9.
倒入老抽翻炒上色。
步骤10.
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
步骤11.
待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
步骤12.
撒些葱花、香菜，装盘上桌。

窍门

1、鸭肉不要切太大块，易于入味。 2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。 3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。

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准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
倒入老抽翻炒上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
撒些葱花、香菜，装盘上桌。