爽辣啤酒鸭

6.7分

103人已做过

一般辣炒锅、高压锅

番鸭半只、啤酒两瓶蒜头蚝油香叶八角桂皮辣椒干酱油蒜苗适量即可

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸭子买回来洗干净，然后把没用多余的肥鸭皮割下来洗干净备用，鸭肉入锅焯水，记得冷水下锅，下锅的同时放入料酒和两片姜，水开两分钟之后鸭子捞出撇开浮沫洗干净备用

步骤2.

现在是配料时间，如图，准备四至五个辣椒干，三片香叶，两个蒜切片，一中截桂皮，三片生姜，四个八角

步骤3.

接着，肥鸭皮拿去榨油，火候自己掌握，鸭皮里的油炸的差不多时捞起来备用

步骤4.

一切准备就绪，现在把洗干净滴完水的鸭肉放入锅中撒一点点油开始炒，炒到油干之后，再撒一点点油，放入洗干净亲爱的八角，桂皮，生姜，香叶，炒出香味，接着开始调色，放入红烧酱油和厨邦蚝油，炒一会，让鸭肉块们均匀的裹上色，最后一步，取一个高压锅，把炒好的鸭肉和炸好的鸭皮倒进锅里，这时候放入辣椒干和一点点盐巴，再把两厅啤酒倒进去，盖上盖子，高压锅上气九分钟后熄火

步骤5.

再把鸭肉到入炒锅里收汁，收汁的同时放入切好的蒜头和蒜苗，翻炒片刻，再加点味精和料酒

步骤6.

这样美味就诞生啦，OK装盘咯！

爱吃辣的朋友们可多放辣椒，但是辣椒不是和那些香料一起放哦，是倒入高压锅压的时候再放，温馨提示一下，各位啤酒不要买太苦的，太苦的啤酒炖出来的鸭肉有苦味，另外啤酒可以多放点，到时候能很好的收汁，记住，蒜头和蒜苗一定要在出锅前四十五秒再放，不然容易煮过头，而且鸭皮一定要拿去炸，炸出来的不仅没那么肥腻还能熬油，而且炸出来的鸭皮更香更好吃！

包含此做法的食谱

鸭肉红烧八角鸭子啤酒姜水

窍门配方

爽辣啤酒鸭

鸭子买回来洗干净，然后把没用多余的肥鸭皮割下来洗干净备用，鸭肉入锅焯水，记得冷水下锅，下锅的同时放入料酒和两片姜，水开两分钟之后鸭子捞出撇开浮沫洗干净备用

现在是配料时间，如图，准备四至五个辣椒干，三片香叶，两个蒜切片，一中截桂皮，三片生姜，四个八角

接着，肥鸭皮拿去榨油，火候自己掌握，鸭皮里的油炸的差不多时捞起来备用

一切准备就绪，现在把洗干净滴完水的鸭肉放入锅中撒一点点油开始炒，炒到油干之后，再撒一点点油，放入洗干净亲爱的八角，桂皮，生姜，香叶，炒出香味，接着开始调色，放入红烧酱油和厨邦蚝油，炒一会，让鸭肉块们均匀的裹上色，最后一步，取一个高压锅，把炒好的鸭肉和炸好的鸭皮倒进锅里，这时候放入辣椒干和一点点盐巴，再把两厅啤酒倒进去，盖上盖子，高压锅上气九分钟后熄火

再把鸭肉到入炒锅里收汁，收汁的同时放入切好的蒜头和蒜苗，翻炒片刻，再加点味精和料酒

这样美味就诞生啦，OK装盘咯！