酱焖茄饼

7.9分
10人已做过
雨欣欣欣
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:茄子、大蒜、豆瓣酱、生抽，步骤:1.茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用 2.再把茄子换个方向切。切成这种刀花 3.切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这 4.茄子均匀的裹上淀粉。
10-30分钟 简单 酱香

配方

9种材料
茄子 二根、大蒜 一个、黄豆酱 二匙、豆瓣酱 半匙、生抽 半匙、淀粉 一匙、鸡精 少许、盐 少许、菜籽油 一勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）
步骤2.
再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。
步骤3.
切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。
步骤4.
茄子均匀的裹上淀粉。
步骤5.
平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
步骤6.
把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。
步骤7.
少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
步骤8.
锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。
步骤9.
把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。

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酱焖茄饼
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酱焖茄饼
茄子去头去蒂去皮。切成中厚片。用筷子夹在下面先竖着穿切几刀（做这道菜呢，应该选用那种细长型的茄子不要用那种胖圆形的。）
再把茄子换个方向切。切成这种刀花。这样做呢？一会儿方便它入味。也很好看。
切好的茄子。加清水和盐浸泡。让这个茄子入味，防止变色。
茄子均匀的裹上淀粉。
平底锅放菜籽油。油热时转中火煎至两面黄起锅摆盘备用。
把煎好的茄饼。上面放上剁好的蒜泥，摆盘。
少许淀粉加鸡精做成芡zi汁。
锅里留下刚才煎茄子的油，放入豆瓣酱。小火炒出红油。然后加入对好的芡汁儿。加入少许生抽儿成汁。整个过程也要不停的搅动，防止粘锅。
把做好的汁淋在茄饼上。让它浸泡几分钟味道更佳。