干烧三道鳞

7.5分

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私厨云邸

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:料酒、蚝油、海鲜酱油、白糖，步骤:1.准备食材，将鱼收拾干净，控干水份 2.葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香 3.将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干 4.将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣

30分钟-1小时简单咸香

三道鳞鱼 1条、葱 10克、姜 10克、蒜 6瓣、盐少许、料酒 30克、胡椒粉 3克、蚝油 30克、海鲜酱油 20克、白糖 2小勺、香醋 2小勺、红辣椒 3个、香菜少许、农安三辣酱 1勺、郫县豆瓣酱 1小勺、淀粉少许

步骤1.

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准备食材，将鱼收拾干净，控干水份，在鱼身二面划几刀，加入酱油，胡椒粉，料酒，姜汁，少许盐腌二十分钟。

步骤2.

葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香菜切段。

步骤3.

将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干淀粉，放入六成热的油里煎透，煎熟呈金黄色。

步骤4.

将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣酱炒香，然后放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。

步骤5.

加入料酒，白糖，醋，海鲜酱油，蚝油，少许盐，半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。

步骤6.

入味后，将锅内葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。

步骤7.

然后盖上锅盖，中小火烧十分钟。

步骤8.

盛盘后将盛出的葱，蒜和辣椒摆在上面，浇上锅内剩余汤汁，放入香菜即可。

煎鱼时油温不能太低，二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出，最后摆到鱼上看上去会更有食欲。

窍门配方

干烧三道鳞

准备食材，将鱼收拾干净，控干水份，在鱼身二面划几刀，加入酱油，胡椒粉，料酒，姜汁，少许盐腌二十分钟。

葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香菜切段。

将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干淀粉，放入六成热的油里煎透，煎熟呈金黄色。

将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣酱炒香，然后放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。

加入料酒，白糖，醋，海鲜酱油，蚝油，少许盐，半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。

入味后，将锅内葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。

然后盖上锅盖，中小火烧十分钟。

盛盘后将盛出的葱，蒜和辣椒摆在上面，浇上锅内剩余汤汁，放入香菜即可。