黑芝麻馒头卷

9.7分
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yy美食小屋
时间:2小时以上，难度:简单，配方:牛奶、酵母、奶粉、中筋面粉，步骤:1.配料酵头所有材料混合均匀揉成团， 2.将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉 3.放入盆中盖保鲜膜 4.室温发酵1小时左右至2倍大，手指
2小时以上 简单 原味

配方

10种材料
中筋面粉 266克、牛奶 165克、酵母 1.3克、黑芝麻粉 28克、黑芝麻粉 30克、奶粉 20克、糖 10克、中筋面粉 66克、水 44克、酵母 2/3

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
步骤2.
将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
步骤3.
放入盆中盖保鲜膜
步骤4.
室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
步骤5.
将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
步骤6.
将面团松弛5分钟
步骤7.
将面团擀成长方形
步骤8.
将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
步骤9.
再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
步骤10.
用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
步骤11.
调料中所有材料调匀
步骤12.
均匀倒在面皮上
步骤13.
用手压实，与面皮黏合
步骤14.
卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
步骤15.
切成相同大小
步骤16.
放笼屉最后发酵30-50分钟
步骤17.
锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
步骤18.
分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了

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黑芝麻馒头卷
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黑芝麻馒头卷
配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
放入盆中盖保鲜膜
室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
将面团松弛5分钟
将面团擀成长方形
将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
调料中所有材料调匀
均匀倒在面皮上
用手压实，与面皮黏合
卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
切成相同大小
放笼屉最后发酵30-50分钟
锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了