黑芝麻馒头

6.8分
115人已做过
一般 电子秤

配方

5种材料
中筋面粉 250克、黑芝麻粉 40克、清水 140克、细砂糖 40克、即溶酵母 5克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。具体做法请参考这里。
步骤2.
加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中。
步骤3.
揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟。
步骤4.
将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）。
步骤5.
再将小面团揉成光滑的圆形。
步骤6.
将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了。。

窍门
最后的发酵，可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。
馒头的大小根据自已喜欢的来分，可大可小，蒸的时候也要相应调整。

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黑芝麻馒头
将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。具体做法请参考这里。
加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中。
揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟。
将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）。
再将小面团揉成光滑的圆形。
将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了。。