剩蛋白的好去处——棉花糖

8.9分
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七九星星
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:蛋白、麦芽糖、白醋、细砂糖，步骤:1.材料大集合。 2.吉利丁片用冰水泡软。 3.蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋 4.锅中放入30ml水，10g麦芽糖
10-30分钟 简单 甜

配方

6种材料
蛋白 2个、细砂糖 50g、麦芽糖 10g、水 30ml、吉利丁片 1.5片、白醋 几滴

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料大集合。
步骤2.
吉利丁片用冰水泡软。
步骤3.
蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
步骤4.
锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
步骤5.
将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
步骤6.
用电动打蛋器搅打均匀。
步骤7.
泡软的吉利丁片隔热水融化。
步骤8.
将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
步骤9.
容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
步骤10.
将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
步骤11.
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
步骤12.
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
步骤13.
可以享用啦。

窍门

1.根据自己的口味适当增加细砂糖。 2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。 3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。

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剩蛋白的好去处——棉花糖
材料大集合。
吉利丁片用冰水泡软。
蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
用电动打蛋器搅打均匀。
泡软的吉利丁片隔热水融化。
将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
可以享用啦。