【北京】自制腊肠

7.7分

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Meggy跳舞的苹果

时间:2小时以上，难度:一般，配方:酱油、生抽、蚝油、白糖，步骤:1.猪后腿肉切成两公分左右的小丁，放 2.盐渍肠衣清水冲洗几遍，穿到灌肠器 3.将所有的肉都灌入肠中 4.用手捋一捋，使肠子更饱满，有空气

2小时以上一般咸鲜

猪后腿肉 5000克、酱油适量、生抽适量、蚝油少许、高度白酒 150毫升、盐适量、白糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪后腿肉切成两公分左右的小丁，放调料混合均匀腌两个小时左右，调料没有太严格的比例，可以根据口味来放，喜欢麻辣的再增加辣椒粉和麻椒粉，适当多放点盐，高度白酒我就用的二锅头

步骤2.

盐渍肠衣清水冲洗几遍，穿到灌肠器上，先将肉塞进灌肠器中

步骤3.

将所有的肉都灌入肠中

步骤4.

用手捋一捋，使肠子更饱满，有空气的地方用针扎孔放气，再用小绳分成一截截

步骤5.

将腊肠挂在阳台外通风处

步骤6.

这是前些天做的，已经风干得差不多了，可以取下来真空封口，自食或者送人都不错

步骤7.

取几根风干好的腊肠放在盘中，入蒸锅中蒸熟切片食用

步骤8.

肥的晶莹剔透，一咬冒流，肥而不腻

步骤9.

好香

盐渍肠衣和灌肠器都可以网购到，用起来很方便；调料随自己的口味来调整，稍微咸一点更利于保存，高度白酒我就用的二锅头，去腥杀菌防腐效果不错；腊肠也不要风得太干，捏起来很硬了，感觉里面也都干了，就可以收起了；空气干燥通风效果好，有一个星期就差不多了。

窍门配方

【北京】自制腊肠

猪后腿肉切成两公分左右的小丁，放调料混合均匀腌两个小时左右，调料没有太严格的比例，可以根据口味来放，喜欢麻辣的再增加辣椒粉和麻椒粉，适当多放点盐，高度白酒我就用的二锅头

盐渍肠衣清水冲洗几遍，穿到灌肠器上，先将肉塞进灌肠器中

将所有的肉都灌入肠中

用手捋一捋，使肠子更饱满，有空气的地方用针扎孔放气，再用小绳分成一截截

将腊肠挂在阳台外通风处

这是前些天做的，已经风干得差不多了，可以取下来真空封口，自食或者送人都不错

取几根风干好的腊肠放在盘中，入蒸锅中蒸熟切片食用

肥的晶莹剔透，一咬冒流，肥而不腻

好香