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芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺
威捷朗家居
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸭腿、芋头、椰浆、冰糖，步骤:1.准备食材，鸭腿洗净切件 2.用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分 3.葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块 4.热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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准备食材，鸭腿洗净切件
步骤2.
用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
步骤3.
葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
步骤4.
热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用
步骤5.
同一锅放入姜片爆香
步骤6.
放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈
步骤7.
放入煎过的芋头
步骤8.
盖上锅盖焖煮20分钟左右
步骤9.
等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
步骤10.
等汤汁收干一些放入葱段
步骤11.
关火盛盘即可
鸭子想要做的嫩需要注意几点：
1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散
2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂
3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂
