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维也纳可可曲奇
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、黄油、可可粉、蛋清，步骤:1.准备125克黄油，黄油在自然环境 2.判断黄油是否软化，可以用一个手指 3.将黄油切小块 4.准备50克糖粉
30分钟-1小时
一般
奶香
步骤1.
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准备125克黄油，黄油在自然环境下软化
步骤2.
判断黄油是否软化，可以用一个手指压一下，黄油能容易凹陷就说明是黄油到了合适的软化程度。要避免黄油过度软化，一旦黄油成液态，其特性中的乳析性就会消失
步骤3.
将黄油切小块
步骤4.
准备50克糖粉
步骤5.
糖粉放入黄油中，再加一小撮盐，搅拌均匀，让糖粉和黄油融合，不然之后打发黄油时糖粉会飞溅
步骤6.
蛋清分三次加入，每次加入部分蛋清后打发黄油混合物，再加部分蛋清，再打发，重复三次，防止一次性加入蛋清而导致水油分离
步骤7.
黄油打发至羽毛状即可，黄油过度打发面团的延展性会太好，所以黄油过度打发会影响曲奇最后的形状
步骤8.
准备130克低筋面粉
步骤9.
低筋面粉过筛，加入到黄油中
步骤10.
准备15克可可粉，同样过筛加入黄油中
步骤11.
过筛后的低筋面粉和可可粉都很细腻
步骤12.
把混合物切拌均匀，一定要用切拌的方式，过度搅拌面粉会起筋，会影响曲奇的最终效果
步骤13.
装入裱花袋，用大号八齿裱花嘴（我用了两个裱花袋，防止挤压时破裂）
步骤14.
烤盘上铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的花型，烤箱预热，之后上下管180度，烤15分钟
步骤15.
香喷喷奶香味十足的维也纳可可曲奇出炉啦，好吃极啦
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