奶香小馒头

7.7分

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天涯豆豆

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:面粉、纯牛奶、白糖、发酵粉，步骤:1.面粉过筛，加入少许的发酵粉和两汤 2.mg的纯牛奶小火加热，微微起泡就 3.然后把温好的牛奶分几次倒进面粉中 4.之后把面团揉成无颗粒状，并且有光

10分钟以内一般原味

面粉 100g、纯牛奶 110mg、发酵粉适量、白糖 2勺或者3勺

步骤1.

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面粉过筛，加入少许的发酵粉和两汤勺的糖。

步骤2.

mg的纯牛奶小火加热，微微起泡就可以了（因为牛奶比较少，所以就算是沸腾了，很快温度就降下来，发面的温度在40摄氏度就可以了）。（白糖可以在这一步骤加入牛奶加热，也可以跟面团一起揉）

步骤3.

然后把温好的牛奶分几次倒进面粉中，用干净的筷子顺时针打匀，这时候的面团不能太干，用手触碰的时候是柔软而不失弹性的。

步骤4.

之后把面团揉成无颗粒状，并且有光泽的样子。

步骤5.

盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵两个小时。

步骤6.

在干净的案板上，放上干面粉。经过两小时的发酵，这时候面团已经发好了。

步骤7.

将发好的面团揉成条，切成六等份。揉成馒头的形状，在案板上放少许的干粉盖上盖子再醒十几分钟。

步骤8.

锅中倒入足够的冷水，等水开后放进馒头，中小火蒸8分钟（垫上油纸防止馒头沾底），关火后不要马上打开，等5到10分钟再开盖。

步骤9.

可能我的火太大了，或者蒸的时间过长，或者是我揉面揉得不够好，馒头开花了，下次再注意点，不过一点都不影响馒头的味道，好吃又松软。

1面粉一定要过筛，防止面粉中有小颗粒 2蒸馒头的时候可以等开水开水煮沸的时候再把馒头放上去，这样就可以完成他的第二次发酵或者第三次发酵。 3可以把纯牛奶换成奶粉，这样会更香甜。 4在蒸馒头的过程中可以用油纸垫着馒头，这样不容易粘到底，保持馒头的完整性。 5发酵粉的比例是1公升的面粉放两到三毫升的面发酵粉。 6纯牛奶也可以换成甜牛奶。

窍门配方

奶香小馒头

面粉过筛，加入少许的发酵粉和两汤勺的糖。

mg的纯牛奶小火加热，微微起泡就可以了（因为牛奶比较少，所以就算是沸腾了，很快温度就降下来，发面的温度在40摄氏度就可以了）。（白糖可以在这一步骤加入牛奶加热，也可以跟面团一起揉）

然后把温好的牛奶分几次倒进面粉中，用干净的筷子顺时针打匀，这时候的面团不能太干，用手触碰的时候是柔软而不失弹性的。

之后把面团揉成无颗粒状，并且有光泽的样子。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵两个小时。

在干净的案板上，放上干面粉。经过两小时的发酵，这时候面团已经发好了。

将发好的面团揉成条，切成六等份。揉成馒头的形状，在案板上放少许的干粉盖上盖子再醒十几分钟。

锅中倒入足够的冷水，等水开后放进馒头，中小火蒸8分钟（垫上油纸防止馒头沾底），关火后不要马上打开，等5到10分钟再开盖。

可能我的火太大了，或者蒸的时间过长，或者是我揉面揉得不够好，馒头开花了，下次再注意点，不过一点都不影响馒头的味道，好吃又松软。