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【北京】薄如蝉翼荷叶饼
猫猫家的私厨
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:生粉、中筋面粉、沸水，步骤:1.荷叶饼的全部材料，100克面粉、 2.全部材料放入面包机桶内。（沸水先 3.面包机揉好的面团儿，静置饧法20 4.饧发好的面团儿放到揉面板上
30分钟-1小时
简单
原味
中筋面粉 100克、沸水 50毫升左右、盐 5克、生粉 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
荷叶饼的全部材料，100克面粉、5克盐、50毫升左右沸水。
步骤2.
全部材料放入面包机桶内。（沸水先少加，再试探性添加，因为各品牌面粉吸水量不同，面团要软一些，比饺子面团软才能擀得薄）启动面包机和面程序大约15分钟左右
步骤3.
面包机揉好的面团儿，静置饧法20分钟左右。（如果没有面包机，手揉也是可以的）
步骤4.
饧发好的面团儿放到揉面板上
步骤5.
此时蒸笼预热上气
步骤6.
在蒸笼预热上气过程中，我们把面团儿，揉成一个长条形。
步骤7.
平均分成16等份儿
步骤8.
加些生面防止粘连，把所有小剂子按成饼状
步骤9.
用擀面杖把小剂子尽量赶成薄饼，越薄越好呈半透明状。一定要加足生面粉，防止擀面皮的过程中沾黏
步骤10.
这时蒸笼已经上气，把薄面饼平铺在笼屉上
步骤11.
盖好盖子继续蒸
步骤12.
下面再擀第二张
步骤13.
擀好后再直接铺于第一张之上（铺第二张时确保第一张呈半透明状说明基本已熟，再铺下一张，这样保证不沾）铺好后再盖好盖子继续蒸，以此类推，铺好最后一张后，盖盖子再蒸3分钟即可
步骤14.
薄如蝉翼的荷叶饼就做好了
步骤15.
很简单吧
步骤16.
饼皮半透明，超薄
步骤17.
特别有韧性，互不粘连，吃不完的每张分离再叠起来，放入保鲜盒，只要不干燥，就一点问题没有，下次吃的时候，上笼屉再蒸一下就和新蒸的一样
步骤18.
只要确保不吃的时候盖好盖子，不要干燥，即便放凉了也不会折断
步骤19.
口感劲道
步骤20.
制作简单，100克面粉我做了16张荷叶饼，您也试试吧
