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【江苏】秘制红烧肉（家乡六大碗之四）
安然ar
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、黄酒、冰糖、生抽，步骤:1.将肉洗净，切小块，放进锅中焯水， 2.锅中放少许油和水，将冰糖放入锅中 3.将糖熬成红褐色的糖色（焦糖）。 4.将香料放进去，锅中的温度会激发出
30分钟-1小时
一般
咸甜
步骤1.
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将肉洗净，切小块，放进锅中焯水，去血污和腥异味。
步骤2.
锅中放少许油和水，将冰糖放入锅中，中小火熬化。
步骤3.
将糖熬成红褐色的糖色（焦糖）。
步骤4.
将香料放进去，锅中的温度会激发出香料的香气。
步骤5.
放入事先调好的酱料（蚝油1汤匙、排骨酱1.5汤匙、生抽1汤匙、红烧汁1.5汤匙、盐2茶匙）。
步骤6.
翻炒均匀。
步骤7.
往锅中放入黄酒，没过肉。
步骤8.
放入山楂、陈皮和红糖。
步骤9.
放入葱姜。
步骤10.
放入压力锅，按“炖肉”键。
步骤11.
肉炖好后，倒入炒锅中大火收汁，加少许鸡精，装盘。
