【北京】银丝卷

7.3分

40人已做过

mature11

时间:2小时以上，难度:难，配方:中筋粉、牛奶、奶粉、玉米油，步骤:1.材料中除油外，所有材料混合，放面 2.面团平均分成两份 3.案板上撒干粉防粘，两份各擀平成等 4.其中一份切成约3mm细条，

2小时以上难奶香

中筋粉 200克、牛奶 100克、糖 20克、奶粉 10克、玉米油 1勺、酵母 2克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料中除油外，所有材料混合，放面包机中一个揉面程序即可，揉成光滑面团。没有面包机用手揉成光滑面团即可

步骤2.

面团平均分成两份

步骤3.

案板上撒干粉防粘，两份各擀平成等长长方形面皮

步骤4.

其中一份切成约3mm细条，

步骤5.

在第一片上刷上点油放上细条，再在细条表面刷上一层油防止粘连，再放一层细条，再刷油，依次做完，在最后一层表面刷油

步骤6.

卷起来切成均匀的段

步骤7.

蒸锅笼屉上放防粘纸，摆放上银丝卷坯，进行发酵

步骤8.

发酵至1.5倍到2倍大时，把银丝卷取出，蒸锅水烧开后，放入银丝卷大火蒸8分钟即可

小贴士: 1.因面粉吸水性不同，液体量根据自己的情况留10克增减。银丝卷的面不能过软，否则会影响外形 2.这里用的是一次发酵的方法。一次发酵不同于二次发酵，需要开水上锅蒸。 3.银丝卷卷的时候尽量紧一些，避免发酵后过分松弛

窍门配方

【北京】银丝卷

材料中除油外，所有材料混合，放面包机中一个揉面程序即可，揉成光滑面团。没有面包机用手揉成光滑面团即可

面团平均分成两份

案板上撒干粉防粘，两份各擀平成等长长方形面皮

其中一份切成约3mm细条，

在第一片上刷上点油放上细条，再在细条表面刷上一层油防止粘连，再放一层细条，再刷油，依次做完，在最后一层表面刷油

卷起来切成均匀的段

蒸锅笼屉上放防粘纸，摆放上银丝卷坯，进行发酵

发酵至1.5倍到2倍大时，把银丝卷取出，蒸锅水烧开后，放入银丝卷大火蒸8分钟即可