清香淡雅---荷塘小炒

Name: 清香淡雅---荷塘小炒
Ingredients: 0适量莲藕; 0适量盐; 0适量荷兰豆; 0适量胡萝卜; 0适量黑木耳; 0适量干百合; 0适量蒜片

7.4分

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kiss战女

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:莲藕、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳，步骤:1.黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨 2.荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端 3.藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。 4.藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起

10-30分钟一般清淡

莲藕适量、盐适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、干百合适量、蒜片适量

步骤1.

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黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。

步骤2.

荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。

步骤3.

藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

步骤4.

藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。

步骤5.

将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。

步骤6.

锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。

步骤7.

倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。

步骤8.

加入适量水淀粉勾芡即可。

1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。 2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。 3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。