1，所以用一部分中筋粉，原来是想蒸馒头，刚好第二天做面包，取一部分做成面包，突然发现中筋粉做面包也是很不错滴，与高筋粉同时发酵也很同步，没有差异呢。 2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。 3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。 4.面粉不同，吸收水分也有差别，牛奶用量控制在130到140g。
浓密或是淡淡奶香味调整牛奶及鲜奶油的比例，连同香草荚一起加热，加入吉利丁冰镇后凝固。滑顺的香草奶酪，配上微酸的新鲜水果，或是莓果酱汁是一般公认酸甜冲突的绝配吃法，这里我将莓果打成泥做成了果冻，很贪心的让每一汤匙都有两种滋味。这种软绵绵的甜点，没有烤箱也能做
1．在挤制蛋糕片时，可以将合适大小的模具的外圈沾一些干面粉，再印在烤盘纸上，这样可以比着形状挤会比较整齐，中间的镂空部分也是找一个合适的心形饼干模印在方形中间。2．树莓用新鲜的最好，没有的话可以改用别的水果、罐头或冷冻树莓，冷冻树莓要化开，并且要用纸巾擦干净否则会染色。
1、控制好温度和时间，蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦 2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软 3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂 4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发
1、橙子树莓冰棒可不加水全部使用橙汁；2、橙汁中加入蜂蜜是为了增加液体的粘稠度；3、果糖可用玉米糖浆代替；4、橙汁倒入油酸奶的模具中不用完全混合，略微混合会产生自然的纹路；5、不使用雪糕棍而使用冰棒模自带的棍的话就不用中途取出了，直接在冰箱中冻硬即可。
1、上面只图解了自制果汁的做法，可以直接用纯果汁制作，操作简便。直接在果汁中加入水晶粉煮沸即可。果汁与水晶粉比例为200：2。 2、白糖的多少，纯果汁带果酸，喜食甜的可适当多加糖。牛奶味树莓也按自己喜好加糖。 3、果汁煮沸后要倒入模具动作要快，否则加了水晶粉的果汁遇冷则凝。如果凝固，可又再加热熔化，但如果反复加热会糊锅。 4、图中还用了胡萝卜复合果汁，牛奶做了另两个色的树莓。
烤塔皮时表面可以压些豆子等重物，防止饼皮鼓起。巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可，需要过度搅拌。煮奶油酱时如果没有温度计，煮的最外圈稍冒泡即可，无需煮沸，中途要一直不停地搅拌。制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。以上配方为6寸用量
使用糖粉，饼干成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入细砂糖，增加面团的延展性； 黄油无需打发，只要呈顺滑状就可以了； 面团一定要冷藏变硬后才好刻出图案； 饼干中间有镂空的是用专用的夹心饼干模具刻的，在烘焙店里可以买到； 时间和温度一定要根据饼干的大小块、自家烤箱的情况来调整，边缘上色便可以出炉了。
