这次的酸黄瓜使用淡盐水自然发酵成的，需要半个月才能腌好。如果您嫌麻烦还可以用白醋和糖腌，这种方法只要三天酸黄瓜就可以吃到嘴了。此菜可在爆蒜片时加些干红辣椒，这样炒出的菜就是酸辣口味的，更适合喜欢酸辣口味的朋友。
1、电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻再打开蒸盖，防止烫伤。 2、酸黄瓜豇豆角的甜、咸度根据自己喜欢的口味添加调味料，蒸制的时间10到15分钟左右，视黄瓜条的大小而定，注意蒸的过程中要翻动一次，避免蒸得不均匀，不要蒸过了，黄瓜蒸过了就不脆嫩爽口了。
1、不喜辣的TX，辣椒可以不放。2、如果黄瓜刺比较多，可用刀沿表面刮去。3、可用新鲜黄瓜，也可将黄瓜晒干后腌制，个人建议晒干后腌制，这样既方便保存，且入味后口感更好。4、如果用新鲜黄瓜直接腌制，建议尽快食用。5、用盐腌制时，一定要将黄瓜的水分腌出，否则不易入味，且腌好沥干水分后尝下味道，再调配糖醋汁。
1，酸黄瓜其实可以不焯水，要是自己做的卫生点。我是买的，所以焯水一下。2，鸡胗焯水要煮开两滚。3，这是属于小炒，所以火是中大火。4，我做的不很辣，可以根据自己喜好加辣椒，或者干辣椒。5，没有酸黄瓜，用腌渍的乳瓜代替也好吃的。
