油泼卷心菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

油泼卷心菜的窍门

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1、选择卷心菜时，分量越重的卷心菜，品质越好。 2、卷心菜焯水时可以加入少许盐，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，这也是为什么焯水加盐会保持蔬菜鲜艳的原因。 3、榨取辣椒油时，锅中可以多放一些油，避免炒糊。