天天菜谱
酸菜鱼的窍门
36
浏览 ·
67
收藏 ·
34
关注
曹小妞来自微信
酸菜
要买四川酸菜，跟东北酸菜不一样。鱼要鲜活，最好是草鱼。野山椒有点辣，可以根据自己的口味酌情添加。做菜嘛，要赏心悦目，这样才能勾起食欲！
酸菜鱼
烧
简,单
家
1,小,时,-,2,小,时
95
相关专题
酸菜鱼做法大全
菜谱：
300
热度：
102
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
消食
助消化
相关窍门
酸菜鱼的窍门
1、草鱼大约2-3斤即可。 2、酸菜买加来要洗干净，怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦，也可以买那种酸菜鱼料。 3、鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不
阅读：
691
酸菜鱼的窍门
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形C：超市购买的
阅读：
182
酸菜鱼的窍门
1：买鱼的时候一定记得让人家帮忙杀好，鱼头取出来。2.奶白色鱼汤的关键是鱼头骨煎黄，大火烧汤，还有就是骨头得多一点，这就要求鱼要大一点。3.本着少调味料的原则鸡
阅读：
311
酸菜鱼的窍门
酸菜之所以炒一半煮一半，是因为不想酸味流失太多。其实不管什么鱼，煸炒或油煎之后下凉水一激，而后大火顶开再顿个几分钟，汤就会是雪白雪白的，而且也不会很腥。下次不用
阅读：
113
酸菜鱼的窍门
做酸菜鱼，没有四川老酸菜，川味要略逊一筹。用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸
阅读：
121
酸菜鱼的窍门
片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘
阅读：
120
窍门推荐
轻芝士蛋糕的窍门
1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。3、奶酪糊一定要具有浓稠度
阅读：
120
枣泥磅蛋糕（无泡打粉版）的窍门
1.红枣熬制到最后的克重是120g，我只用了80g，保持了湿润不是非常厚重的那种。 2.砂糖原本是可以用红糖的，和红枣结合的效果更好，因为家里红糖不够了，所以用
阅读：
40
春笋春韭焖肉片---米饭杀手的窍门
觉得豆瓣还不够味的，可以再加一把小米辣，嘎嘎~肉片因为把油都爆出来了，所以很好吃而不肥腻。笋片要焖几分钟，吸足味道才够入味，春韭鲜嫩，不要开火一直翻炒，炒老了就
阅读：
964
豆沙蛋黄酥的窍门
1、蛋黄酥里的油最好使用猪油，如果没有可以用食用油代替，但是，酥皮效果和味道都会大打折扣的。2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多，并尽快食用完，以防变质。3、因
阅读：
113
什锦双色肉丸的窍门
1、食材多少自己可以调配，我的馅多剩下的馅弄了一盆丸子豌豆尖汤。2、含水多的蔬菜可以不用加水，我加了一点点鸡汤是为了融化盐给菜调味。同时豆腐也会起发一些。3、肉
阅读：
134
香煎红薯饼的窍门
1、煎红薯饼时要小火慢慢煎，中途要常翻动，以免煎糊； 2、红薯缺少蛋白质和脂质，因此在食用时最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，这样才不会营养失衡。
阅读：
45
菜谱推荐
2图
酸菜鱼
配方:草鱼,酸菜,鸡蛋,泡椒
10分钟以内
6.6分
258人做过
酸菜鱼
配方:黑鱼,酸菜,鸡蛋清,植物油
窍门
10分钟以内
6.4分
709人做过
10图
酸菜鱼
荐
配方:黄辣丁,酸菜,豆腐,香菜
10分钟以内
8分
300人做过
2图
酸菜鱼
荐
配方:生鱼片,酸菜,蒜头,玉米淀粉
窍门
10分钟以内
8.1分
560人做过
3图
酸菜鱼
荐
配方:酸菜,鲈鱼,大葱,生姜
窍门
10分钟以内
9.7分
269人做过
11图
鱼香杏鲍菇
荐
配方:杏鲍菇,青椒,胡萝卜,泡发木耳
3,0,分,钟,-,1,小,时
8.1分
89人做过
7图
香辣豆腐条
配方:大豆腐,蒜蓉酱,蚝油,胡椒粉
窍门
3,0,分,钟,-,1,小,时
6.1分
28人做过
8图
蒜香鸡翅
配方:鸡翅,青椒,红椒,洋葱头
1,0,-,3,0,分,钟
7.0分
77人做过
14图
茶香鸡腿
荐
配方:鸡腿,胡萝卜,铁观音,鲜姜
窍门
1,小,时,-,2,小,时
9.0分
73人做过
7图
芹香炒三丁
配方:豆腐干,芹菜,火腿,花椒
1,0,-,3,0,分,钟
6.3分
20人做过
