天天菜谱
酸菜鱼的窍门
60
浏览 ·
23
收藏 ·
86
关注
酸菜之所以炒一半煮一半，是因为不想酸味流失太多。
其实不管什么鱼，煸炒或油煎之后下凉水一激，而后大火顶开再顿个几分钟，汤就会是雪白雪白的，而且也不会很腥。
下次不用鱼料再发个菜谱，就觉得这个更省事儿些，味道也没差太多。
酸菜鱼
一般
酸
113
相关专题
酸菜鱼做法大全
菜谱：
300
热度：
102
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
干辣椒
半小时
鱼肉片
肉片
鱼肉
酸菜
鱼头鱼骨
相关窍门
酸菜鱼的窍门
1、草鱼大约2-3斤即可。 2、酸菜买加来要洗干净，怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦，也可以买那种酸菜鱼料。 3、鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不
阅读：
691
酸菜鱼的窍门
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形C：超市购买的
阅读：
182
酸菜鱼的窍门
1：买鱼的时候一定记得让人家帮忙杀好，鱼头取出来。2.奶白色鱼汤的关键是鱼头骨煎黄，大火烧汤，还有就是骨头得多一点，这就要求鱼要大一点。3.本着少调味料的原则鸡
阅读：
311
酸菜鱼的窍门
做酸菜鱼，没有四川老酸菜，川味要略逊一筹。用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸
阅读：
121
酸菜鱼的窍门
片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘
阅读：
120
酸菜鱼的窍门
酸菜鱼好吃的几个小心得：1 酸菜要算的那种，大帮子的哪种没那么好吃啊2 鱼骨和酸菜熬汤不能少于十五分钟，这个汤才又滑又酸，又辣，又香！3 油，煮酸菜鱼的油不能省
阅读：
106
窍门推荐
全麦芝麻酱戚风的窍门
1.蛋白打发必须无水无油，可以加柠檬汁去腥，我比较大众化加了白醋，谁家还没有白醋是吧！盐的加入打发蛋白更加稳定，依个人习惯！2.糖量我已经是最低了，不用在减。3
阅读：
271
西红柿鸡蛋面疙瘩的窍门
、 拌面絮比较关健，不能太湿也不能太干，水
阅读：
127
肉丝炒青豆的窍门
1、这道菜虽然卖相不是很好，但是味道很好的，酸咸口的，很下饭。 2、如果喜欢吃硬一点朋友们，可以少焖一会。这样都会更绿一些，卖相就会好看一些了，我家老公吃什么菜
阅读：
62
荠菜鲜肉百叶包的窍门
温馨提示： 1、《荠菜鲜肉百叶包》在蒸煮过程中，必须用大火、大蒸汽量，用较短的时间，迅速将其蒸熟，否则，荠菜容易变黄，营养价值也会有所变化
阅读：
106
美容红豆批萨的窍门
1. 做批萨的面团一般跟面包面团一样，我这个是做吐司剩下的一块面，也可以用家里蒸馒头的普通面团。2. 将批萨饼坯事先烤一下，不但能增加饼皮脆感，还能防止漏馅。3
阅读：
115
酱香盐焗鸡的窍门
我买的鸡不是很大，活鸡不足3斤，电压力锅10分钟已经熟透了，在鸡熟后锅中还有少许酱汁，可以淋在斩好的鸡上。盐焗鸡粉已经够咸了，所以不用再添加盐。
阅读：
9
菜谱推荐
2图
酸菜鱼
配方:草鱼,酸菜,鸡蛋,泡椒
10分钟以内
6.6分
258人做过
酸菜鱼
配方:黑鱼,酸菜,鸡蛋清,植物油
窍门
10分钟以内
6.4分
709人做过
10图
酸菜鱼
荐
配方:黄辣丁,酸菜,豆腐,香菜
10分钟以内
8分
300人做过
2图
酸菜鱼
荐
配方:生鱼片,酸菜,蒜头,玉米淀粉
窍门
10分钟以内
8.1分
560人做过
3图
酸菜鱼
荐
配方:酸菜,鲈鱼,大葱,生姜
窍门
10分钟以内
9.7分
269人做过
5图
干炸小黄鱼
配方:小黄鱼,胡椒粉,花椒粉,淀粉
窍门
6.3分
69人做过
10图
乌鸡汤
配方:乌鸡,枸杞,红枣,党参
7.4分
83人做过
8图
冰茶
配方:茶叶,红枣枸杞
窍门
6.5分
65人做过
5图
自制烤鸡
配方:老抽,生抽,料酒,生姜
烤箱
6.1分
43人做过
9图
菠菜团子
配方:菠菜,面粉,十三香,酱油醋
7.2分
88人做过
