1. 加水的时候一定要加开水，这样才能出奶白色的汤。炒菜、炖肉、炖汤过程中需要加水，都要加热水，这样才不会让热锅突然变冷，影响烹制效果。
2. 水要加多些，避免中途水不够再添水，再添水味道就不对了！
3.
鲫鱼买的时候最好让店家去鳞去内脏收拾好，回家再用流水洗下就可以了。
4. 煎鲫鱼的时候，不要着急翻面，小火煎大概半分钟定型后再翻，总是翻来翻去的肉就散了。
5. 加入开水后，一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火。
所谓：小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理。
现在知道 奶白色的鲫鱼
豆腐汤 怎么做了吧！
