晴天唠叨：
1.洗
排骨的时候一定不要用热水，先用冷水浸泡会泡出一部分血水，用
面粉按摩后会吸附排骨表面的油脂，再用冷水冲洗干净；
2.做粥的排骨尽量选用净排；
3.煮粥的秘诀就是米一定要先浸泡半个小时，使米从内而外变得松软，再就是一定要开水下锅，当米遇到急热时会膨胀而使粥快速煮熟；也可以在米下锅前沥干水份后在米中倒入一点色拉油拌匀，油会将米粒裹住，遇热水后，米粒会像小炸弹一样从内部急剧炸开，这样粥会很快熬好，最少能节省三分之一的时间。当米在锅中烧开后，要转小火熬，这样米粥才会粘稠而香滑。
4.我煮的粥比较浓稠，这和我家的饮食习惯有关，如果你喜欢稀一点的，可以加大汤量或减少米量。
