家常糖醋小排骨小窍门,美食技巧,好吃诀窍

家常糖醋小排骨的窍门

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1、排骨尽量斩小段，比较易熟；
2、排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3、腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4、淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5、白糖改成红糖，这样菜的色泽会更加鲜亮。