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烧茄子的窍门
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*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、
茄子
切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用
五花肉
逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
烧茄子
烧
一般
82
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烧茄子做法大全
菜谱：
300
热度：
171
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营养
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食谱
包含此做法的食谱
柠檬
五花肉
甜辣酱
鸡精
辣酱
甜辣
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烧茄子的窍门
1.这个菜在腌制的时候放过盐了，炒制的时候有加入了甜面酱和味极鲜，所以炒的时候我没有再放盐，味道正好也不觉得淡。大家视自己的口感而定，出锅前可以先尝下，觉得淡可
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1.茄子先用盐腌一会儿，能腌出一些茄子里的的水分，使茄子变软一些，这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了。2.用不沾煎锅来煎茄子，只要放比平时做菜稍多一点的油就可
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烧茄子的窍门
1、茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度，切勿切断，不然不成型，就不好煎了；2、电饼铛煎茄子时，刷一层薄油即可，避免茄子粘锅，加热2分钟，翻一面，再加热2分钟即可
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1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；4
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烧茄子的窍门
我手抖淀粉倒多了。。勾芡的时候水淀粉不用那么浓~不喜欢勾芡的朋友也可以不勾芡~味道也很好哒~ 茄子最开始过油的时候我还是没倒太多，主要是靠锅的热度，和盐将茄子的
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