姜爆鸭子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

姜爆鸭子的窍门

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心清似水淡若云

1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显； 2.煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味； 3.下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味； 4.做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香； 5.吃这道菜请多煮一些饭，子姜实在太下饭了。