蛤蜊烩银丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

蛤蜊烩银丝的窍门

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罗里吧嗦：
1.蛤蜊、白萝卜做汤本来就很鲜美，只需海盐提味，姜丝癖腥，剁椒增色即可，连高汤都不必，清水即可
2.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒
3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
4.白萝卜丝一定要在油锅里翻炒至断生出水，这样可以去除辛辣味
5.蛤蜊煮汤，3分钟足矣，久煮肉质发柴，对汤的鲜味提升不大
6.你也许会问心蓝，为什么汤汁不用胡椒粉癖腥，悄悄告诉你，白萝卜是一切腥膻的克星，仅此而已