自制卤汁卤肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

自制卤汁卤肉的窍门

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食用时浇点卤汁在肉片上风味更佳。留下的卤汁捡出姜、葱烧开后用干净容器装上，冷后放冰箱冷冻保存。卤汁可多次反复使用，用时只加盐和水及姜、葱。用两、叁次后再炒点糖色补充颜色，待香味不足时再加点大料。这样，如保存得好，老卤汁越用越香，越用越浓郁，卤汁还可卤制其它食品，如猪蹄、猪头肉、豆腐干、素鸡、黄豆…。