红烧鲤鱼块小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红烧鲤鱼块的窍门

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1、鲤鱼一定要选用新鲜的；
2、煎鱼之前把锅烧热后，用生姜片把锅擦一遍，煎鱼不粘锅；
3、烧鱼时多放一些醋，可以去腥提鲜，烧出来的鱼肉质软嫩；
4、放调料时要先放大料在锅中爆出香味后再放其他材料；
5、烧鱼最好加白酒，而不是料酒；
6、烧鱼时最好直接加入开水，加冷水炖出来的鱼肉质硬；
7、盐要最后放，放得过早也会使鱼肉变硬。