罗汉笋烧排骨小窍门,美食技巧,好吃诀窍

罗汉笋烧排骨的窍门

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竹笋选购：
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。

食用竹笋一定要烧熟煮透，这样既可经过高温分解掉笋中的大部分草酸盐，又能使菜肴无涩味且味道鲜美。

加盐焯水煮熟的竹笋，用清水浸没，天天换水，可保存半月左右。放冰箱冷冻室可保质半年以上。