普罗旺斯风味小排骨小窍门,美食技巧,好吃诀窍

普罗旺斯风味小排骨的窍门

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1.由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2.加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3.加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4.腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。