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鱼香肉丝的窍门
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1、糖醋比例可根据口味调整，但比例不要太悬殊就好，否则不是太甜就是太酸；
2、猪
里脊
比较嫩，切猪肉时要顺着肉的纹理，这样才会好吃；
3、笋含有一定草酸，吃之前最好先焯一下；
4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒，我家里没有，就用豆瓣和
剁椒
代替了，味道也不差。
鱼香肉丝
难
鱼香
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鱼香肉丝做法大全
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包含此做法的食谱
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猪里脊
木耳丝
盐和
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1，猪肉先冻一下再切，这样好切，也切的细，我的一大早就被我拿出来了，早化了，切时想起已晚（本来刀工就不好，没冻更切不好，献丑了，呵呵）。2，肉炒的时间不要过长，
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鱼香肉丝的窍门
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。
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鱼香肉丝的窍门
1，这道菜所用的猪肉，可以根据自己家的喜好来选择，可以用精瘦肉，或者里脊肉，也可以是三分肥七分瘦的猪肉。2，泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材，加入泡椒后，才能炒出浓
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