炝炒空心菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

炝炒空心菜的窍门

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1.炒青菜之类的一定要大火快炒，尽量把时间缩短一些，维生素流失得也会少一些。
2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干，沥掉一半就可以了，最好是炒的时候再捞出，炒的时候可以少放点油，而且炒出来脆、嫩、绿，不易粘锅，炒出来不会干瘪瘪的。