双豆鸭血鱼汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

新手煎鱼最怕粘锅，记住以下原则：鱼表面要吸干水份；抹一层薄薄的淀粉，热锅冷油，煎鱼时一定要遵循“急火豆腐慢火鱼的原则”，尽量用小火慢煎。火候是煎鱼过程中最重要的，掌握熟练后，第二步可省略。当然用不粘锅煎鱼那是最省事的。黄豆最好用冷水提前泡发，实在忘记了或者赶时间就用热水快速泡发吧，很快，十几分钟就可以泡开了。青豆最好挑新鲜的，冰冻的青豆有一股怪味不适合煮汤。市场上出售的鸭红一般是已经煮好的，只需要稍微加热就好，如果用新鲜的鸭血，就要适当延长烹饪的时间啦。