素油版蛋黄酥小窍门,美食技巧,好吃诀窍

素油版蛋黄酥的窍门

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1.油条一定揉透，再静置半小时左右。2.油酥中油量冬夏差异很大，一次性倒入容易过稀。混合后多次叠压法可使其混合充分。3.全程盖膜。4.擀开时用力均匀防止混酥破酥。5.咸蛋黄滚白酒直接包的，有的朋友泡油喷酒蒸或烤时容易过，跑油。6.烤的时间温度灵活点儿，切开后内层湿轻基本上都是没烤透，可以降温加时，上色重可盖锡纸。