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四川泡菜的窍门
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四川泡菜最忌水和油，一定要保持干净，处理时应专门备双专用筷子。
泡菜坛沿的水要经常检查清理和添加，保证密封。
各种菜的泡制时间不同，过长的可用来做烧菜配料。
酒放得过多的话，可适当开盖敞放一夜，酒味自然散发。
糖和盐味道不足可在后期酌情添加。
泡菜生花适当添加
白酒
或加些香菜。
用麦芽糖比
冰糖
更佳。
四川泡菜
泡
难
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