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蒜薹炒肉的窍门
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1、选用
五花肉
，肥瘦相间，口感较佳。不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、
蒜薹
炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。同时蒜薹也不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
3、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
4、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
蒜薹炒肉
炒
难
香甜
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炒蒜薹
白糖
姜丝
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