蒜味剁椒炒蛏子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

蒜味剁椒炒蛏子的窍门

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也可以不放盐，剁椒酱，老抽和蚝油都是咸的！
蛏子的挑选很重要
首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。